Tänkte lägga in bilder på tårtorna och andra bakverk jag gjort sen jag orkade uppdatera här sist.

Först så en doptårta och en 40årstårta som lämnades samma dag till samma person då mamman fyllde 40 år 4 dagar efter dopet.
Först doptårtan + skorna jag modellerat. En bild framifrån och en från sidan (fick stress-täcka denna då jag försov mig 2 timmar, därav bubblorna på sidan)
Fylld med limemousse, vit chokladganache och blåbärsmousse, spacklad med vit chokladsmörkräm och täckt i SP.
   

Lägger även in babyn som jag gjort i en First Impressions Mould och la i en öppen blomma. Jag älskar såna silikonformaer! Bara att färga pastan i önskad nyans och trycka ner i formen, in i frysen 15 min. Sen tar man ut den och låter torka iaf ett dygn sen så är det bara att måla dit hårfärg, skuggor och liknande för att få den mer levande.

 


Sen även 40årstårtan, en gäddtårta där FP-texten smälte trots olja på den. Fylldes med hallon/philadelphiamousse och citronmouse med mango och passionsrippel, spacklad och spritsad med grädde, uppenbarligen ^^
 


Efter det så blev nästa tårta en "Krya på dig"-tårta till en vän och fd stallkompis som hade genomgått en stor operation. Och med tanke på hösten fick det bli lite hösttema och mycket färger på den. Fylld med chokladmousse(50/50 mjölk och 70%ig), hallonmousse och persikomousse. Spacklades med en vanlig smörkräm som jag smaksatte med oboy och smaksatte sen all SP både till täckning, blommor och blad med tutti frutti-essens.
 

Efter det blev det en "prinsesstårta" till en gammal skolkompis dotters 1årskalas. Ljusa bottnar, fylld med en neutral mousse smaksatt med smörkolaessens samt ett lager med bananmousse, spacklades med grädde och täcktes med Ballinas SP (som jag avskyr att jobba med men den svettas och smälter inte så man slipper fodra).
 

Sen förra veckan slängdes en liten tårta ihop på 12cm/diameter för att en vän skulle få lite tips på täckning. Enklast möjliga fyllning, chokladganache och glasskräm, spacklad med gräddsmörkräm och sen täckt med vit SP som jag sen dekorerade lite fort med blåmålade snöflingor.
 


Det bakades även cupcakes och sugarcookies som dekorerades i Halloween-stil som blev såhär (mest slarvig lek).
   


Sen så till sist en bild på lite cupcakes och lite överbliven dekor.
   

Också min uggle-kaka som jag gärna skulle rama in då jag blev så nöjd med den och verkligen tycker om söta små ugglor!
 





Just nu håller jag på att göra lite försenade monster-cake pops av en mjuk pepparkaka, hälften med vit chokladganache, hälften med mjölkchokladganache. Även en tårta som ska spacklas och täcks på torsdag förmiddag då jag även ska måla den för hand i Dia de los muertos-stil. Förhoppningsvis tar det inte lika lång tid att få upp bilderna på dessa bakverk.
Men nu vart bilderna slut för denna gången iaf, inte den bästa kvalitén på alla bilder men det får ni leva med :)

Jag vet mycket väl att bloggen har glömts bort lite men har heller inte bakat mycket i sommar (än) pga smärta i lederna bland annat. Men när jag ändå skulle in till sjukhuset idag för en undersökning på reumatologen så följde mamma med och hälsade på sin vän som hade fått en liten son dagen innan. Så jag passade på att baka lite mini-cupcakes av mitt favorit-muffinsrecept och testade ett nytt recept på frosting, eller rättare sagt så gjorde jag om ett annat recept. Så igår kväll bakade jag muffinsen som blev liite för höga, men lika goda ändå som tur var. Receptet jag använder till vaniljmuffins, har även annan smaksättning än vanilj i ibland med godast är dom med bara vanilj och en smakrik frosting, receptet är det här:

Saftiga Vaniljmuffins

~ 12 st normalstora eller 24st mini men det blir även lite smet över till 2 - 4 normalstora beroende på hur mkt smet man har i formarna.

3      ägg
2 dl   strösocker
2½ dl  vetemjöl
2 tsk  bakpulver
3 tsk  vaniljsocker (eller ½-1 tsk äkta vaniljpulver efter smak)
1 nypa salt
1½ dl  creme fraiche

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker tills det blir vitt och poröst.
Blanda de torra ingredienserna i en skål, blanda gärna med gaffel så att alla stora klumpar försvinner.
Tillsätt dem i äggsmeten och blanda, tillsätt det helst genom en mjölsikt eller lagom finmaskig metallsil i omgångar och vänd ihop för att slippa några som helst mjölklumpar.
Blanda slutligen i creme fraiche och rör om och vispa till en jämn smet.
Stjälp upp i muffinsformar, om man ska göra minimuffins är det lättast att spritsa ner smeten i formarna så dom fylls till tre fjärdedelar.
Själv har jag alltid mina pappersformar i en muffinsplåt för att dom ska behålla en fin form, även för att det är smidigt, men plocka alltid ur dom direkt när dom är färdiggräddade och ställ på sval yta för att undvika att dom blir blöta i botten.
Grädda i mitten utav ugnen i 200 grader cirka 12 minuter för normalstora, 8 -10 min för minimuffins. Men gå alltid mer på stickprov än tiden.

Så här ser dom ut färdiga. Luftiga och ska inte få mer färg än gulaktigt och ev lite, lite ljusbrunt ovanpå.

Detta är receptet på frosting som jag utgick ifrån:

Lemon Curd-frosting

115 g smör
4 dl florsocker
3 tsk mjölk
ca 1,5dl lemon curd

Gör så här:
Vispa smöret fluffigt och tillsätt sedan florsockret lite i taget.
Vispa så länge du bara orkar (helst minst 10 min) så att det blir riktigt fluffigt och härligt.
Vispa ner lemon curd. Avsluta med att hälla i mjölken.

Är frostingen allt för fast så kan du tillsätta lite mer mjölk.

Det jag gjorde om var att jag bytte ut lemon curd till en burk med 125gram blåbärspuré.

Men den åkte i först efter att ha vispat först endast smöret i ca 5 - 10 min, sen hade jag i florsockret i 4 - 5 omgångar under 5 minuter och vispade lite till. Sen hade jag i blåbärspurén och vispade några minuter till. Allt detta vispandet är för att ju längre man vispar, desto lenare frosting med mindre smörsmak får man och smaken av smör är något jag inte tycker det minsta om. När jag hade haft i purén så var frostingen för tjock, lite dålig smak på den och jag ville ha den blå. Så jag droppade i ca 7 droppar hallonessens och vispade ihop allt igen och smakade av, vilket jag tycker blev lagom men det är såklart en smaksak. Sen så använde jag vanlig blå karamellfärg att färga frostingen med eftersom den ändå var så pass tjock, när den var lagom blå och allt hopvispat så tyckte jag att den fortfarande var för tjock och jag tyckte även att florsockret fortfarande kunde kännas i konsistensen så det hade inte smält ner helt eftersom den vart så tjock. I brist på mjölk så hade jag i någon matsked vispgrädde, sen en liten skvätt till. Då efter några minuters vispande till så hade florsockret smält ner helt, frostingen var fortfarande fast men mer lagom, gick utmärkt att spritsa på cupcaksen och höll formen fint sen. Man får gå lite på känsla med smak, färg och konsistens men tycker att det brukar bli bra tillslut med lite envishet.

Så här såg dom ut färdiga och spritsade sen iaf.

Frostingen går såklart att smaksätta med vilken sylt, puré eller marmelad som helst man tycker om och efter vad man har hemma helt enkelt och ev lite essens som smakförstärkning. Man skulle även kunna byta ut det mot någon choklad-, nougat- eller nötkräm eller jordnötssmör men då behövs nog betydligt mycket mer mjölk(eller grädde) för att få lagom tjock och len konsistens. Det funkar lika bra att färga med karamellfärg som med pastafärger, men med pastafärger krävs såklart inte alls lika mycket. Men man får se till att smaka av den emellanåt så att man får lagom mängd smak av det man vill ha, inget florsocker kvar i som inte smält och att frostingen är len och lätt att jobba med men ändå håller formen när den spritsats.

Ja det är precis vad jag gjorde förra helgen för att ta med när jag skulle hjälpa min kusin och hennes sambo över dagen för dom håller på att renovera om en gammal mjöl-kvarn på tre våningar till ett hus dom ska bo i. Det kommer bli riktigt fint! Men jag tyckte vi behövde "lite fika". det kan hända att jag överdrev lite med tre sorters cupcakes men man kan ju alltid lägga en del av muffinsen i frysen och ha på frosting när man ska äta dom!

Men jag gjorde iaf först och främst saftiga vaniljmuffins (otroligt fluffiga och goda, inte det minsta torra) med en Whipped Cream Cheese-frosting med några droppar cocos-essens i. Dom vart nog nästan populärast, riktigt goda blev dom iaf. Jag dekorerade inte mkt utan la bara på en lten rosa marsipan-fjäril. Här kommer en bild;

Sen så gjorde jag chokladmuffins men tyckte dom var lite tråkiga så jag hällde i 50g vita och 50g mörka chokladknappar så det blev chocolate chip-muffins. Sen så gjorde jag en mascarpone och nougatfrosting till dom och det var en riktigt lyckad kombination det också vill jag lova! Dom är bara dekorerade med lite vitt strössel eftersom jag inte ville tillföra någon mer direkt smak.

Sen till sist så gjorde jag MiniLemoncurd-muffins (jag älskar citron) och sötlakritsfluff som jag bara klickade på lite på toppen och sen lite saltlakritsströssel. Citron och lakrits ihop kan ju inte gå fel helt enkelt. Och dom söta mini-cupcakesformarna är ifrån Rice och det är ett litet hjärta under, som man såklart inte ser, men dom var så söta så jag kunde inte låta bli. Då vart jag såklart tvungen att gå upp på Lagerhaus och köpa minicupcakes-plåt för att dom skulle hålla formen också ;) Så här sötablev dom iaf!

Nu ska jag snart gå och handla för tårtan jag ska göra tills på söndag iaf.

Hoppas att alla har en bra dag!