Jag tog ingen bild på den förra tårtan jag gjorde till min bror och hans sambos födelsedagsfirande. Jag fick frågan av min bror om det var betong i. Den vägde någonstans mellan 5 och 8 kg, men det var ju också 5 anslag och 4 lager fyllning varav två av lagren var mousser som gjordes dubbel sats av. En "normal" 24cm-tårta är ju beräknad till 14 personer. Men denna var även 14cm hög så efter att vi ca 15st ätit tårta på födelsedagsfirandet så var halva tårtan kvar. Sen togs det med tårta till Anna's föräldrar där det firades lite på kvällen men det fanns ändå en massa tårta kvar. Så den räckte minst till 30 portioner tror jag ^^

Men som sagt tog jag aldrig någon bild. Dock har jag en liten mobilbild på den ena isbjörnen som modellerades i kavelmarsipan som låg ovanpå tårtan. Så den bilden är vad som får läggas upp helt enkelt.

 

blir till min kära storebrors och hans underbara sambos födelsedagsfirande som dom ska ha som adventsfika den 16e, dvs nästa söndag. Sen den 17e har dom årsdag som par, den 18e fyller Anna år och den !9e fyller Mikael år. Så lika bra att ta allt på en gång ;)


Jag tänkte faktiskt avslöja vad det blir för tårta då detta redan är bestämt ihop med Anna tidigare ikväll. Mikaels förslag på en persikofyllning, som iofs är gott, röstades ner.

Jag ska alltså göra en riktigt hög ljus botten i en vanlig 24cm-form men använda ett recept till en 28cm-form samt vända ner finhackade blandade julnötter i tårtbotten för att få den lite annorlunda.
Sen så nämnde hon lite smaker hon tycker om och jag fastnade på hallon såklart.
Det kommer bli minst 4 anslag och då 3 fyllningar, ev 5 anslag och 4 lager fyllningar.
Anslagen kommer saftas genom att spraya med färskpressad apelsin.
Underst att bygga på blir en rejäl sats med syrlig och god hallonmousse som är min favoritfyllning, 1 och en halv, till 2 satser blir det nog.
Som mittenlager blir det vit chokladganache av Marabous vaniljchoklad med en klick honung i för att få en len och fin ganache
Överst så blir det en citronmousse, men där ska jag hitta på ett eget recept  vilket jag gjort flera gånger förut. Men nu är det på grund av att jag har inget som är baserat på Lemon Curd som jag och Anna kom överens om att det är gott och fräscht ihop med hallon och vit vaniljchoklad.(Min storebror hade inte mycket att säga till om ).
Får jag ut 5 stycken lagom tjocka anslag så kommer jag att breda ut Lemon Curd direkt på anslaget,ev utrörd med lite citron eller apelsinsaft för att den inte ska smula sönder anslaget, sen ett extra lager chokladganache ovanpå det Lemon Curden.
Tårtan kommer spacklas länge och noga i ett ganska så tjockt lager med Lemon Curd-smörkräm som är syrlig och god, smöret kommer att vispas i minst en halvtimme i assistenten först så det blir riktigt vitt och fluffigt, och förlorar stor del av smörsmaken vilket är meningen och gör det mycket godare, innan florsocker, Lemon Curd och lite mjölk om nödvändigt tillsätts för en bra konsistens att spackla med.
Jag vill ha ett så jämnt och fint underarbete som möjligt och kan lätt sitta och spackla en tårta i en timme för täckningen blir alltid så himla mycket finare då!
Sen ska den täckas i kavelmarsipan då Anna föredrog marsipan framför sockerpasta och det är alltid roligt att ha lite variation i materialen att jobba med.
Eftersom det är sånt vackert snöigt vinterväder som kommer att hålla i sig fram tills dess så vill jag göra en ljust vinter-blå grund med vita snöflingor i tre olika storlekar borstade i 2 olika pulverfärger, vissa borstas med Ivory Pearl och vissa borstas med Antique Silver och kommer limmas fast på sidorna runt om tårtan.
Istället för en vanlig tråkig kantdekor som jag tröttnat på att göra så blir det en löst "hängande" ordentligt silverborstad rufflad kant, ungefär som en volang längst ner.
Ovanpå tårtan ska det såklart stå "Grattis Mikael och Anna", även något modellerat vinterdjur eller tre kommer det bli ovanpå gjorda i vit modelleringsmarspan med vaniljsmak som man kan köpa på Ica Maxi som enkelt går att färga om så behövs, men just vaniljen i modelleringsmarsipanen passar ju bra ihop med tårtans smaker.

Trots att jag själv inte är mycket för marsipan så ser jag faktiskt fram emot att både göra och smaka denna tårta då jag alltid tycker det är spännande med nya smakkombinationer och något lite extra med tårtbotten som nu blir med finhackade nötter.

Jag hoppas verkligen att dom kommer bli nöjda med mitt hantverk och jag hoppa att även jag kan få bli nöjd för en gångs skull. Men då jag älskar att göra höga tårtor med många lager fyllning och lite annorlunda så finns det för en gångs skull en chans att även jag blir nöjd. Bild kommer att tas innan någon sätter tänderna i tårtan och även när första biten är uppskuren för att ni ska få se hur mycket fyllning det blir och färgerna på den härligt rosa hallonmoussen och den gula Lemon Curd-moussen som jag ska fundera ut ett recept på utan några mängder socker då jag endast vill att den vita chokladganachen ska söta och bryta det syrliga. Jag har ju ett tråkigt recept på Lemon Curdgrädde, men jag vill hitta på något roligare, lite krämigare och stabilare.
Jag tror detta kommer bli en sån tårta som man gärna tar en bit extra av, men på grund av höjden och mängden fyllning så nöje man sig med en efter en adventsfrukost. Vilket iofs bara är positivt, även om det kommer finnas mer än nog med tårta. Men det är ju trevligt om Mikael och Anna har iaf varsin bit kvar att äta på sina födelsedagar. Kanske blir det att baka några cupcakes också i liknande smaker :)

Tips på vad för djur som är lite vintriga tas gärna emot också! Jag har själv funderat på pingviner (att färga svart är dock svårt och lite tråkig färg) Men kanske några renar, bland annat lilla Rudolf med sin röda mule. Eller varför inte några isbjörnar eller några andra björnar som ligger och vilar. Vi (jag och ni) får helt enkelt se vad det blir, men om någon känner sig manad så ge gärna tips på fler djur man skulle kunna modellera. :)

Jag ser verkligen fram emot att sätta igång med allt pill med dekoren och göra den höga, nötblandade tårtbotten så jag kan smaka en bit av det jag alltid trimmar av överst för att få en slät yta att jobba med. Sen kombinationen av fyllningar kan ju inte gå fel. Sen temat på utseendet som nästan kommer bli lite "Winter Wonderland" eftersom det nästan känns som det med all snö och kyla ute nu.

Jag återkommer nästa vecka med bilder och lite åsikter om vad som tycktes om tårtans smaker och utseende såklart.

Jag tänkte lägga upp en lista på lite smaker som fungerar bra ihop ifall någon som kikar in här skulle ha lite fantasi-torka och behöver nya idéer. Så här kommer det en lista på smaker som passar året om, sen en kortare med smaker som går ihop och passar bra nu i december vid advent, lucia och jul! :)


Ahlgrens Bilar - Choklad
Blåbär – Hallon
Blåbär – Hallon – Vanilj
Blåbär - Vanilj
Blåbär - Björnbär
Blåbär - Vit Choklad - Lime
Blåbär - Glasscreme
Choklad - Passionsfrukt
Choklad - Apelsin
Choklad - Kaffe
Choklad - Banan
Choklad - Baileys
Dajm – Lemoncurdgrädde
Dumle – Ahlgrens bilar
Dumle – Lemoncurdgrädde
Dumle – Choklad
Glasscreme – Jordgubb
Glasscreme – Hallon
Glasscreme – Blåbär
Glasscreme - Choklad
Hallon – Vit choklad (Min favorit med ljusa bottnar ordentligt saftade med färskpressad apelsin)
Hallon – Lemoncurdgrädde
Hallon – Dumle
Hallon - Lime
Hallon - Mörk choklad
Hallon - Nougat
Hallon - Passionsfrukt
Hallon - Apelsin
Jordgubb - Coco
Jordgubb – Vit choklad
Jordgubb – Ahlgrensbilar
Jordgubb - Lime
Jordgubb - Mörk choklad
Jordgubb - Nougat
Jordgubb - Champange
Jordgubb - Vanilj
Jordgubb - Dumle
Kokos - Blåbär
Kokos - Lime
Lime - Vit Choklad
Mandelgrädde - Blåbär
Mandelgrädde - Jordgubb
Passionsfrukt - Citron
Passionsfrukt - Mörk Choklad
Passionsfrukt - Vit Choklad
Päron - After Eight
Päron – Mörk choklad
Toblerone – Hallon
Salt lakrits – Choklad
Skogsbärs – Vit Choklad
Vanilj - Ahlgrens bilar



Av bären/frukten kan man exempelvis göra mousse, kompotter, skiva/mosa eller råröra med marsan. Godiset gör man fluff eller ganache av ren choklad.
Vad gäller tårtbottnar så fungerar chokladbotten bäst om man har en chokladfyllning/chokladgodisfluff ihop med en riktigt syrlig och god fyllning så att det inte blir föör sött. Då kakao är uttorkande så glöm aldrig att safta en chokladbotten ordentligt då det blir allt för mastigt annars.
Vanliga ljusa bottnar tycker jag faktiskt att man kan fylla med lite vad man vill. Men jag själv är svag för syrliga smaker! Även om ljusa bottnar är luftiga och ganska saftiga i sig själva så bli det alltid godast att även safta dom!


Här kommer en kortare lista på smakkombinationer som fungerar superbra såhär runt advent, lucia och jul. Det går såklart lika bra med en vanlig ljus botten till alla smakkombinationerna. I kombinationerna så står en passande smaksättning på tårtbotten också för att få en riktigt härlig smakkombination. :)


Pepparkaksbotten fylld med glöggmousse och pepparkaksgrädde/mousse
Pepparkaksbotten fylld med glöggmousse och vit(vanilj)chokladmousse/ganach
Pepparkaksbotten fylld med lingonmousse och pepparkaksgrädde/mousse
Pepparkaksbotten fylld med lingonmousse och mjölk eller mörkchoklamousse/ganache
Pepparkaksbotten fylld med lingonmousse och apelsinmousse
Pepparkaksbotten fylld med apelsinmousse och vit(vanilj)chokladmousse/ganach
Pepparkaksbotten fylld med apelsinmousse och mjölk eller mörk chokladmousse/ganach

Saffransbotten fylld med lingonmousse och vit(vanilj)chokladmousse
Saffransbotten fylld med lingonmousse och mandelgrädde/mandel&kardemummagrädde
Saffransbotten fylld med apelsinmousse och vit(vanilj)chokladmousse/ganach

Chokladbotten fylld med vit(vanilj)chokladmousse/ganach och saffransmousse
Chokladbotten fylld med vit(vanilj)chokladmousse/ganach och glöggmousse
Chokladbotten fylld med vit(vanilj)chokladmousse/ganach och lingonmousse
Chokladbotten fylld med vit(vanilj)chokladmousse/ganach och pepparkaksgrädde/mousse
Chokladbotten fylld med vit(vanilj)chokladmousse/ganache och kanelmousse
Chokladbotten fylld med mjölkchokladganache/mousse och apelsinmousse
Chokladbotten fylld med lingonmousse och apelsinmousse


Hoppas verkligen att någon får nytta av dessa listor och hittar lite inspiration till att testa nya smaker och kombinationer, t ex att testa i en minitårta innan man sätter igång och gör en stor tårta med smaker man inte är helt säker och lite ny på :)


Om någon vill ha recept på någon av ovanstående fyllningar så är det bara att säga till så läggs dom såklart in här :)

Förra veckan så pysslade jag ihop en barnkalas-tårta till mammas väns son som fyllde 4 år.
Det blev ljusa bottnar, saftade med mjölk ihopvispat med vaniljsocker, ett lager med hallonmousse och ett lager med glasscreme med vit choklad nedvispad i den. Sen spacklades tårtan i vit chokladsmörkräm och täcktes i sockerpasta och dekorerades sen.
Jag kan inte påstå att jag blev helt nöjd med varken täckningen(men det är jag i stort sett aldrig) eller modelleringen, men det kan vara eftersom jag inte modellerar så mycket eftersom handlederna börjar värka efter en stund. Men lite kan vara roligt ibland att försöka pilla ihop någon figur så länge man gör det bara för att an känner för det.
Huvudsaken är väl att pojken som fyllde år blev nöjd.

Så här blev tårtan iaf.
 

Samt en närbild på bilen som var en liiten aning pillig att göra och det är flera saker jag kunde gjort bättre. Men när tröttheten sätter in och fingrar och handleder värker så får man nöja sig utan att göra dom där små ändringarna som det eg endast är man själv som märker till i alla fall.