Igår framåt 21 på kväll kände jag mig rastlös så jag passade på att ta fram ingredienserna till att baka minimuffins och även för att försöka se vilken mängd tårtbottensmet som är lagom till mina 2 tidigare oanvända 12cm-springformar. Började sen kika runt efter recept till en enkel och smidig cheesecake som varken bakas i ugn eller ska frysas och hittade ett riktigt bra till slut iaf.

Vid 23 kom jag fram till att det kanske var dags att sätta igång så jag vispade först ihop tårtbottensmeten och inser att jag låtit äggen stå framme lite för länge så gulan fått en geléaktig hinna. Jag vispade upp det helt ändå, tog ur dom största klumparna och samma även i muffinssmeten men då jag var rädd att det skulle kännas när man äter dom små minicupcaksen sen så där körde jag lite snabbt med mixerstaven och vispade upp lite till sen. Det kändes dumt att slänga 6st ägg så jag chansar på att det blir bra, eller så var jag bara för trött för att börja om, såg några små bitar av det gula geléklumpiga i tårtbottensmeten men dom verkade ha smält bort för såg inget när jag delade dom i tre, vilket gjordes enkelt trots formarnas låga höjd på 4,5cm.

En enkel krage gjorde att den ena blev ca 7,5cm hög och den andra runt hela 9cm! Hade ju lätt kunnat få ut 4 och med hjälp av anslagssågen förmodligen 5 av den på 9cm men det kändes bara onödigt så jag trimmade den ordentligt så att den blev helt plan ovanpå istället.

Blev riktigt nöjd med resultatet på tårtbottnarna i riktigt miniformat som jag dock glömde se efter tiden på eftersom jag var kvar i köket och helt enkelt väntade tills dom stigit tills dom stannade av en stund och fått lite färg ovanpå och dom sjönk inget sen så det var ju typiskt att jag inte höll koll på tid. Muffins efter det receptet jag använde igår igen på vaniljmuffins blir jag alltid nöjd med även om något lyckas gå lite snett.

Att jag testade småformarna just nu var för att på söndag ska jag bjuda på lite dessertbord, inget överdrivet avancerat men vill förbereda lite så tårtbottnarna och minimuffins är klara. Men då min storebrors sambo inte kan komma på söndagen så kommer dom på lördagskvällen istället så jag tänkte göra en egen liten tårta till dom, den räcker nog inte till många bitar men det är ju faktiskt lite det som är meningen också.

Tog lite bilder på dom när dom precis tagits ut och muffinsen åkt in i ugnen. Glömde ta bild när dom var uppskurna då det gick av bara farten att plasta in och lägga i frysen så fort jag var klar för att dom ska behålla fukten.

Men ni kan få två bilder där man ser formen + krage kvar på den högre så man ser en skugga ungefär där tårtbotten slutar på ena och sen höjdskillnad på andra bilden där man även ser en rand, någon mm skillnad i bredd och att den högre lutar lite lätt.

Ja just det, gjorde mitt första försök till att baka macarons i fredags när det ändå var fredagen den 13e och om det blev en katastrof kunde jag ju skylla lite på oturen av datumet.  Men en katastrof blev dom inte direkt för att vara ett första försök. Det jag ska göra bättre nästa gång, för ja jag sa ge mig på dom små rackarna igen, dom lyckades inte avskräcka mig, är att använda ett bättre mandelmjöl som är mer finmalt, jag ska också färga smeten så otroligt mycket mer för oj vad bleka och tråkiga dom blev när jag eg ville ha en fint ljus lila/rosa färg, nästa gång så spritsars dom även ut men en rundtyll storlek mycket större som ska införskaffas snarast!
Så dom blev alltså inte helt släta pga lite för grovt mandelmjöl, så ifall nästa sort mandelmjöl jag köper skulle vara minsta grovt så åker det med hem till mor min och körs i matberedaren där tillsammans med florsockret tills allt är som ett fint puder. Macaronsen blev även olika stora, vilket inte är det lättaste att få lika om man inte har en macaron matta kan jag tänka mig, det är väl även en teknik-sak. Jag använde ju också en för liten rundtyll så det syns spår runt i macaronsen. Dom blev ju även bleka och tråkiga i färgen.

Men å andra sidan så sprack inte en enda och alla fick fot, dom fick ett krispigt yttre och segt inre, dom blev även till min stora förvåning goda. Så jag tror jag kommer få dom både lite finare OCH goda nästa försök, vilket inte hade varit helt fel.

Jag tror det är lördagen den 14e som är otursdagen, jag! För när macaronsen skulle fyllas så hade jag nästan inget, eller för lite av det som skulle vara i fyllning jag bestämde mig för eftersom jag "visste" att jag hade allt hemma. Så det var bara att cykla iväg en sväng och handla. När smöret var rumstempererat vispades detta iaf lite fluffigt, sen ner med de andra ingredienserna, också rumstempererade. Men av någon anledning så skar den sig ändå och jag kan verkligen inte komma på vad för fel jag gjort för att få den att skära sig och bli mörkt rosa och vit-prickig! Men men, den smakade ju bra så jag fyllde mina macarons med den iaf. Dom flesta hämtade mamma i förmiddags och dom verkade omtyckta iaf vilket var roligt eftersom det var första försöket. Tog lite bilder på dom under tiden dom gjordes iaf så att ni får se mitt första försök. Ska nog ta och försöka mig på ett recept på macarons med sockerlag i, dom ska vispas längre så axeln och handleden lär värka en del(åh vad jag längtar till jag har råd med en Kitchen Aid!), men får försöka iaf och sitta ner mesta av tiden och även försöka hålla axeln lågt för att minska smärtan, men jag tycker macaronsen verkar bli mycket finare med recept med sockerlag i!
Men här kommer lite bilder på hur mina macarons blev vid första försöket iaf.

Här stod dom och fick torka till i ca en timme för att undvika att några skulle spricka.

Alla ligger upplagda färdigbakade innan dom skulle fyllas. Lite ojämna och bleka, men kunde gått sämre! 

Såhär såg mitt färdiga första försök ut. Ojämna, blekta och med fyllning som skar sig. Men goda ändå!

Jag vet mycket väl att bloggen har glömts bort lite men har heller inte bakat mycket i sommar (än) pga smärta i lederna bland annat. Men när jag ändå skulle in till sjukhuset idag för en undersökning på reumatologen så följde mamma med och hälsade på sin vän som hade fått en liten son dagen innan. Så jag passade på att baka lite mini-cupcakes av mitt favorit-muffinsrecept och testade ett nytt recept på frosting, eller rättare sagt så gjorde jag om ett annat recept. Så igår kväll bakade jag muffinsen som blev liite för höga, men lika goda ändå som tur var. Receptet jag använder till vaniljmuffins, har även annan smaksättning än vanilj i ibland med godast är dom med bara vanilj och en smakrik frosting, receptet är det här:

Saftiga Vaniljmuffins

~ 12 st normalstora eller 24st mini men det blir även lite smet över till 2 - 4 normalstora beroende på hur mkt smet man har i formarna.

3      ägg
2 dl   strösocker
2½ dl  vetemjöl
2 tsk  bakpulver
3 tsk  vaniljsocker (eller ½-1 tsk äkta vaniljpulver efter smak)
1 nypa salt
1½ dl  creme fraiche

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker tills det blir vitt och poröst.
Blanda de torra ingredienserna i en skål, blanda gärna med gaffel så att alla stora klumpar försvinner.
Tillsätt dem i äggsmeten och blanda, tillsätt det helst genom en mjölsikt eller lagom finmaskig metallsil i omgångar och vänd ihop för att slippa några som helst mjölklumpar.
Blanda slutligen i creme fraiche och rör om och vispa till en jämn smet.
Stjälp upp i muffinsformar, om man ska göra minimuffins är det lättast att spritsa ner smeten i formarna så dom fylls till tre fjärdedelar.
Själv har jag alltid mina pappersformar i en muffinsplåt för att dom ska behålla en fin form, även för att det är smidigt, men plocka alltid ur dom direkt när dom är färdiggräddade och ställ på sval yta för att undvika att dom blir blöta i botten.
Grädda i mitten utav ugnen i 200 grader cirka 12 minuter för normalstora, 8 -10 min för minimuffins. Men gå alltid mer på stickprov än tiden.

Så här ser dom ut färdiga. Luftiga och ska inte få mer färg än gulaktigt och ev lite, lite ljusbrunt ovanpå.

Detta är receptet på frosting som jag utgick ifrån:

Lemon Curd-frosting

115 g smör
4 dl florsocker
3 tsk mjölk
ca 1,5dl lemon curd

Gör så här:
Vispa smöret fluffigt och tillsätt sedan florsockret lite i taget.
Vispa så länge du bara orkar (helst minst 10 min) så att det blir riktigt fluffigt och härligt.
Vispa ner lemon curd. Avsluta med att hälla i mjölken.

Är frostingen allt för fast så kan du tillsätta lite mer mjölk.

Det jag gjorde om var att jag bytte ut lemon curd till en burk med 125gram blåbärspuré.

Men den åkte i först efter att ha vispat först endast smöret i ca 5 - 10 min, sen hade jag i florsockret i 4 - 5 omgångar under 5 minuter och vispade lite till. Sen hade jag i blåbärspurén och vispade några minuter till. Allt detta vispandet är för att ju längre man vispar, desto lenare frosting med mindre smörsmak får man och smaken av smör är något jag inte tycker det minsta om. När jag hade haft i purén så var frostingen för tjock, lite dålig smak på den och jag ville ha den blå. Så jag droppade i ca 7 droppar hallonessens och vispade ihop allt igen och smakade av, vilket jag tycker blev lagom men det är såklart en smaksak. Sen så använde jag vanlig blå karamellfärg att färga frostingen med eftersom den ändå var så pass tjock, när den var lagom blå och allt hopvispat så tyckte jag att den fortfarande var för tjock och jag tyckte även att florsockret fortfarande kunde kännas i konsistensen så det hade inte smält ner helt eftersom den vart så tjock. I brist på mjölk så hade jag i någon matsked vispgrädde, sen en liten skvätt till. Då efter några minuters vispande till så hade florsockret smält ner helt, frostingen var fortfarande fast men mer lagom, gick utmärkt att spritsa på cupcaksen och höll formen fint sen. Man får gå lite på känsla med smak, färg och konsistens men tycker att det brukar bli bra tillslut med lite envishet.

Så här såg dom ut färdiga och spritsade sen iaf.

Frostingen går såklart att smaksätta med vilken sylt, puré eller marmelad som helst man tycker om och efter vad man har hemma helt enkelt och ev lite essens som smakförstärkning. Man skulle även kunna byta ut det mot någon choklad-, nougat- eller nötkräm eller jordnötssmör men då behövs nog betydligt mycket mer mjölk(eller grädde) för att få lagom tjock och len konsistens. Det funkar lika bra att färga med karamellfärg som med pastafärger, men med pastafärger krävs såklart inte alls lika mycket. Men man får se till att smaka av den emellanåt så att man får lagom mängd smak av det man vill ha, inget florsocker kvar i som inte smält och att frostingen är len och lätt att jobba med men ändå håller formen när den spritsats.